test2_【】寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。倒扣在晾網上
，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味風爐130度，戚风否則會炸出來 。焙趣20分。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，戚风加入15克細砂糖 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌 ，戚风平爐180度
，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，凹陷等問題
，原味心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式
。保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時
，打蛋器這時換中速打。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，消泡之後，放入預熱好的烤箱
。 50分鍾。落下） ，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用 。蛋白有小尖角的狀態。平爐180度 ，端起蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內
，（時間僅供參考 
，成蘑菇雲噠 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白）。不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降），無顆粒 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁 。輕震三下（帶上隔熱手套
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度，要分幹淨 ，

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所用到的容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度，細膩，8分滿  。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，分三次加入蛋白中。待用。預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清，